В Карелии из 1347 известных к настоящему времени грибов 250 видов причислены к съедобным, но местное население обычно использует только около 20 видов, обладающих наилучшими пищевыми качествами, отдавая явное предпочтение - в первую очередь белым грибам (сосновым, еловым, березовым), рыжикам (сосновым и еловым), груздям (настоящим и желтым), в меньшей степени – осиновикам (осиновым, березововым и сосновым), маслятам, настоящим лисичкам, розовым волнушкам, гладышам, а также – березовикам, сыроежкам, сморчкам, строчкам.